宏香记小课堂:牛肉干的来历
作者:admin     发布日期:2016-10-07

    早在成 吉思汗建立蒙古帝国时期,蒙古骑 兵与牛肉干有着不解之缘,“出入只饮马乳,或宰羊为粮”。只要有 供马匹和畜群食用的水草,蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后,百十公 斤重牛肉凉干后捻成沫后,只有十几斤肉沫,装袋后背在身上,只要有水便可冲饮。即使一时缺乏,还可以射猎作为补充。在作战中,蒙古骑 兵就是依马匹和畜群来给养的,这在后 勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征 作战中起着很重要作用,所以素有牛肉干是蒙古 军队行军粮之说。

    草原牧 民自古就有晾晒牛肉干的习俗,是招待贵客的食品。只有尊 贵的客人来时才肯拿出烹制,关于牛 肉干的来历有这样一个美丽的传说。传说很久以前,在美丽 的科尔沁大草原有一条大河,名字叫霍林河,河源有 一口甘甜的清泉名曰—–神泉,泉水常 年不断的喷涌着。这是一 条清澈美丽的河流,养育了 河流两岸勤劳善良的蒙古族儿女,人们在这里繁衍生息、世代不绝。正当人 们沐浴着阳光雨露,和风细雨的公元123年夏天,奇怪的事情发生了,清澈的河水不见了,牛羊没有了饮水,两岸的绿草枯黄了,仿佛寒冬已至。人们陷 入到了极大的惶恐之中,谣言四起。有的说 是有人得罪了天神,降罪于人间,有人说是得罪了火神,火神把水烤干了。勇敢的 蒙古族小伙子巴特尔想拯救人们于水火,他告别 了心爱的姑娘斯琴,带上新 鲜的牛肉和马奶,沿河逆流而上,想要找 出河水干涸的原因,巴特不停的走啊、走啊,经过了七七四十九天,终于走到了河源,发现了 河水干涸的原因是神泉不再喷涌,巴特找 到了当地的山神打听原因,才知道 是神泉被一条乌龙霸占了,为了夺回神泉,巴特手 持蒙古弯刀毅然跳入神泉,直到乌 龙的巢穴与乌龙大战了九九八十一天,终于战胜了乌龙,但由于体力耗尽,巴特终于还是倒下了,他的鲜 血化成了汩汩清泉又从神泉喷涌而出,霍林河 恢复了往日的宁静,美丽的 斯琴一直在等待心爱的巴特,但始终没有等到,姑娘就 沿河找到了神泉,那里没有巴特的身影,只有喷 涌的泉水和泉边的那个她送给巴特的牛皮袋子,里面的 牛肉已经变成了干干的一块块的,为了纪念巴特,她把他 们带回来永久的保存起来了,这就是后来的牛肉干。


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